Vùng núi Tây Bắc không chỉ thu hút khách du lịch bởi vẻ đẹp hùng vĩ và hoang sơ. Nơi đây, người dân còn luôn hòa đồng và mến khách. Những giá trị văn hóa và đạo đức của những cộng đồng người ấy vẫn luôn luôn được giữ gìn. Trong số đó, tinh hoa ẩm thực miền sơn cước chắc chắn là yếu tố khó có thể bỏ qua. Bạn đã bao giờ thử những món ăn độc lạ vùng này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Aivivu điểm qua top 7 món ăn ấn tượng của ẩm thực Tây Bắc nhé!

>> Có thể bạn quan tâm: 

• Truy tìm điểm “săn mây” đầu mùa đẹp nhất Việt Nam
• Du lịch Hà Giang vào mùa vàng tháng 9 có gì hay? 
• Du lịch Y Tý: về nơi biển mây ngây ngất lòng người

Ẩm thực Tây Bắc: điểm danh top 7
món ăn ấn tượng nhất

1. Ẩm thực Tây Bắc nổi tiếng – Thịt trâu gác bếp

Đến với vùng núi Tây Bắc thì chắc chắn phải thử qua thịt trâu gác bếp. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây chắc chắn là đặc sản bạn nên mua về cho gia đình. Phần bắp và thịt trâu, sau khi tẩm ước gia vị sẽ được để lên trên bếp lửa để hun khói. Sau khi thịt ngả sang màu đỏ thẫm thì sẵn sàng để thưởng thức. Do được hun khói và để lâu ngay, mùi thịt có phần hăng hắc. Song, nếu được dùng chung với nước cốt chanh và rượu táo mèo thì rất vào miệng. Giá thành món ăn đặc sản này rơi vào khoảng 800.000 đồng/kg. Thịt trâu gác bếp còn xuất hiện trong những lễ hội dân tộc cổ truyền ở Tây Bắc hằng năm.

2. Món nhộng ong rừng độc lạ miền sơn cước

Nghe tên món thì có vẻ đang sợ nhưng nhộng ong rừng thật ra rất được ưa chuộng. Tinh hoa ẩm thực Tây Bắc này được lấy nguyên từ tổ ong khi người dân vào trong rừng sâu. Thông thường, nhộng sẽ được chế biết theo cách xào cùng dọc mùng hoặc trộn nộm. Khi ăn, vị béo ngậy, bùi bùi lan tỏa trông khoang miệng vô cùng thú vị. Ngoài ra, ít ai biết nhộng ong là một liều thuốc dân gian quý hiếm. Nó có thể được dùng để chữa các bệnh như kháng viêm, sát khuẩn, chống lão hóa và bồi bổ gân cốt.

3. Thắng cố ngựa trứ danh

Săn vé máy bay giá rẻ để tiện vi vu đến vùng núi Tây Bắc mà không ăn thắng cố ngựa thì quá phí. Sẽ là không ngoa nếu nói đây là món ăn nổi tiếng bậc nhất khu vực sơn cước này. Đặc sản này được làm từ nội tạng ngựa, rau củ tươi, xương hầm và các loại gia vị đặc trưng. Khi nấu chín, nồi nước dùng ngả màu sậm xen lẫn màu xanh mướt của rau tươi. Vốn dĩ món này được du nhập từ Trung Quốc sang và đã có tuổi đời lên tới 200 năm. Nếu bạn có cơ hội thử thắng cố thì đừng bỏ qua nhé. Dẫu mùi hơi khó ngửi nhưng khi ăn nóng lại có vị thanh béo tuyệt vời.

4. Trải nghiệm ẩm thực Tây Bắc với cá bống vùi tro

Dân phượt và khách du lịch cực kỳ ưa thích cá bống vùi tro, đặc biệt là ở vùng Lai Châu. Món ăn tưởng chừng như đơn giản này lại có công đoạn chế biến vô cùng cầu kỳ. Người dân thường làm theo các mẻ cá nhỏ để đảm bảo cho suất ăn chất lượng nhất. Họ sẽ phải xuôi về vùng suối và mò những con cá bống đều tăm tắp nhau. Sau khi sơ chế làm sạch, họ gói chúng vào lá dong và đem vùi vào tro nóng. Cứ như vậy liên tiếp đổi mặt lá cho cá chín đều. Một đĩa cá bống vùi tro nhậu với rượu táo mèo sẽ là trải nghiệm vô cùng tuyệt vời mà ai cũng nên thử.

5. Lên Tây Bắc ăn lợn bản đúng chất

Đặt vé máy bay ra Hà Nội và đi lên Mộc Châu để thưởng thức lợn bản đúng chất. Lợn bản thì khác gì so với lợn thường ngày chúng ta ăn? Đây là vật chăn nuôi của đồng bào người H’mong, Thái và Dao. Do được chăn thả tự nhiên, ăn cây cỏ và thường xuyên vận động, lợn bản khá nhỏ. Đặc biệt, chúng không được tiêm kích thích tăng trưởng như ở miền xuôi. Chính vì vậy, thịt lợn bản cực kỳ săn chắc, ngọt vị thịt và có thể sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Dù là xào, nướng hay rán đều để lại dư vị thơm ngon khó cưỡng.

6. Độc đáo món Nậm Pịa của ẩm thực Tây Bắc

Nếu Thắng Cố đã là món ẩm thực Tây Bắc khó ăn thì Nậm Pịa cũng phải một chín một mười. Rất ít du khách có can đảm để trải nghiệm món ăn đặc sắc này. Đây là sự tổng hòa của nội tạng các loài động vật ăn cỏ ninh nhừ với nhau. Khi chín, món ăn có màu xanh lá mạ đặc trưng. Do được nấu chủ yếu từ phần dạ dày và ruột già, mùi Nậm Pịa khá “lạ”. Khi ăn mang đến cảm giác thanh đắng ở đầu lưỡi nhưng để lại dư vị ngọt cuống họng. Đối với người miền núi, đây còn là món ăn giúp giải rượu rất tốt.

7. Ngây ngất với rượu táo mèo nổi tiếng

Thưởng thức ẩm thực Tây Bắc mà không có cồn đưa miệng thì trải nghiệm không trọn vẹn. Rượu táo mèo chắc chắn là thức uống nổi bật nhất. Đây có thể coi là đặc sản dành riêng cho người Mông ở Yên Bái. Táo mèo được thu hoạch sẽ được rửa sạch sẽ. Sau đó, chúng được ướp đường, rượu trắng và ủ trong một chiếc chum đậy kín. Tùy vào thời gian lên men mà rượu sẽ có màu khác nhau: vàng (6 – 8 tháng) hoặc đỏ (trên 1 năm). Cũng dựa vào khoảng thời gian này mà rượu có những cấp độ cay khác nhau. Khi thưởng thức các món ăn đặc trưng, người dân tộc thương nhâm nhi một chén táo mèo để gia tăng dư vị. Đây còn là liều thuốc quý chữa bệnh tim mạch và huyết áp.

Trên đây là top 7 những món ăn nổi tiếng mà bạn cần biết của ẩm thực Tây Bắc. Sự đa dạng trong nguyên liệu chế biến đã đem tới nơi đây những món ăn khiến khách du lịch nhớ mãi. Có thể đâu đó có những món ăn khách du lịch khó nuốt. Song, chúng ta đều phải thừa nhận rằng ẩm thực vùng núi là một giá trị văn hóa rực rỡ. Bạn thấy ấn tượng với món nào nhất? Bạn có nóng lòng lên Tây Bắc một chuyến để thử những món ăn này không? Đừng quên Aivivu vẫn luôn cung cấp cho bạn giá vé ra Hà Nội ưu đãi đấy nhé. Liên hệ hotline 1900 6695 để được tư vấn tận tình. Chúc các bạn có một chuyến đi vui vẻ.