Ẩm thực đa dạng trong bữa ăn truyền thống Hàn Quốc dịp Tết

71

Bữa ăn truyền thống ngày Tết là một cách thức để người Hàn Quốc tỏ lòng hiếu kính đối với tổ tiên. Vậy nên mâm cơm cúng đầu năm của người Hàn luôn đa dạng các món ăn khác nhau. Có những món ăn quen thuộc mỗi ngày, cũng có những món ăn chỉ đến dịp Tết mới có. Mời bạn đọc cùng Aivivu dạo một vòng thưởng thức ẩm thực đặc sắc của xứ sở kim chi nhé!

Tteokguk – Canh bánh gạo không thể thiếu trong bữa ăn Hàn Quốc ngày Tết

Tteokguk chính là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Canh hay súp bánh gạo được làm từ nguyên liệu chính là bánh gạo. Tteokguk dùng nước ninh thịt bò, lợn hoặc gà thật kỹ. Bánh gạo hấp thả vào nồi canh. Có thể thêm cá cơm khô, rong biển, trứng rán thái chỉ và hành lá để trang trí màu sắc và tăng hương vị.

Canh bánh gạo Tteokguk là món ăn bắt buộc phải có trong bữa ăn ngày Tết Hàn Quốc
Canh bánh gạo Tteokguk là món ăn bắt buộc phải có trong bữa ăn ngày Tết Hàn Quốc

Canh bánh gạo có màu trắng biểu trưng cho sự tinh khiết, sạch sẽ và là sự khởi đầu mới mẻ. Lát bánh gạo hình bầu dục tượng trưng cho những đồng tiền xu. Người Hàn ăn Tteokguk mong cầu năm mới phát lộc, giàu có và sung túc.

Manduguk – Canh há cảo bánh gạo cho bữa ăn ngày Tết Hàn Quốc ấm áp

Ăn Manduguk thì cả năm mới sẽ ấm áp và đủ đầy
Ăn Manduguk thì cả năm mới sẽ ấm áp và đủ đầy

Manduguk là một món canh thường xuyên có mặt trên bàn ăn người Hàn, nhất là vào mùa đông. Há cảo bánh gạo có nhân thịt bò, thịt lợn và nhiều loại rau củ. Nhân nghiền nhỏ nặn thành viên và được bọc trong lớp bột gạo. Phần nước canh ngọt bùi, thơm ngon từ nước xương hầm, thịt bò và cá cơm khô tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Trong quan niệm của người dân, canh Manduguk làm ấm cả cơ thể và tâm hồn. Vì thế ăn Manduguk cũng có ý nghĩa cả năm mới sẽ được ấm áp và đầy đủ.

Thịt viên tteokgalbi truyền thống

Thịt viên Tteokgalbi thơm ngon cho ngày Tết đủ đầy
Thịt viên Tteokgalbi thơm ngon cho ngày Tết đủ đầy

Để bữa ăn ngày Tết thêm đủ đầy, người Hàn nặn thịt viên từ thịt bò và lợn băm nhỏ. Rồi đem áp chảo với nước sốt, rắc thêm chút vừng trắng và hành lá. Thịt viên Tteokgalbi được ăn cùng rau củ để thêm tươi ngon.

Sườn bò hầm Galbi Jjim khơi dậy vị giác với nước xốt mặn ngọt

Sườn bò hầm mềm và thơm đẫm nước xốt từ đậu nành
Sườn bò hầm mềm và thơm đẫm nước xốt từ đậu nành

Sườn bò là một trong những món ăn truyền thống của Hàn Quốc dịp Tết Nguyên Đán. Món sườn bò mềm và ngon được ướp với nước tương, hạt tiêu. Sau đó đem hầm đẫm trong nước xốt mặn ngọt bao gồm xốt đậu nành, dầu mè, hành lá, tiêu, đường, khoai tây. Nhiều gia đình còn kết hợp thêm hạt dẻ, nêm thêm ớt, để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Bulgogi – thịt bò BBQ có hương vị tuyệt hảo

Bulgogi là tên gọi chung cho các món thịt bò, thịt gà, thịt lợn được tẩm ướp và nướng hoặc áp chảo. Trong ẩm thực ngày Tết, thịt bò Bulgogi là món ăn từ phần mềm nhất của thịt bò, ướp trong nước tương, đường và nước ép lê. Ngoài ra cũng có thể ướp với nước tương, dầu mè, tỏi… các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị.

Thịt bò Bulgogi mang hương vị tuyệt hảo có thể ăn với cơm hoặc cuốn rau và kimchi
Thịt bò Bulgogi mang hương vị tuyệt hảo có thể ăn với cơm hoặc cuốn rau và kimchi

Thịt bò BBQ có thể dùng trộn với cơm hoặc cuốn rau củ, kim chỉ vô cùng hấp dẫn. Bulgogi không chỉ là món ăn yêu thích của người Hàn mà còn hấp dẫn khách du lịch quốc tế.

Bánh nhồi nấm – Pyogo Beoseot Jeon

Bánh nhồi nấm là món Jeon được chế biến theo công thức đặc biệt
Bánh nhồi nấm là món Jeon được chế biến theo công thức đặc biệt

Nếu bạn đã biết món Jeon – món bánh rán được làm từ bột mì, trứng, rau, thịt, hải sản, thì bánh nhồi nấm là một biến thể của Jeon. Bánh nhồi nấm là món jeon theo công thức đặc biệt được yêu thích vào dịp Tết tại Hàn Quốc. Người ta làm sạch thịt bò, thịt lợn, hải sản, một số loại rau… cắt nhỏ và trộn đều với bột mì. Nặn hỗn hợp thành hình tròn nhỏ và nhồi vào trong nấm. Sau đó đem rán giòn tan trong chảo dầu lớn. Đây là món ăn giàu protein rất tốt cho sức khỏe.

Mì xào Japchae gây ấn tượng bữa ăn Hàn Quốc ngày Tết

Mì xào Japchae được làm từ mì thủy tinh Bouncy với độ giai và mềm vừa phải
Mì xào Japchae được làm từ mì thủy tinh Bouncy với độ giai và mềm vừa phải

Với độ giai, mềm vừa phải, mì thủy tinh Bouncy là loại mì thích hợp nhất không thể thay thế trong món ăn truyền thống này. Món Japchae bao gồm nhiều loại rau màu sắc rực rỡ từ cà rốt, nấm, rau cải, vừng trắng, ớt chuông. Tùy theo sở thích mà có thể xào với thịt bò, trứng rán thái chỉ… Bên cạnh đó, không thể thiếu các loại gia vị từ dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối đường và rượu trắng hòa quyện làm cho món ăn có vị cân bằng giữa mặn, ngọt và hương thơm hấp dẫn.

Rau ba màu Namul giúp cân bằng dinh dưỡng

Món ăn với nguyên liệu chính từ các loại rau giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn ngày Tết Hàn Quốc
Món ăn với nguyên liệu chính từ các loại rau giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn ngày Tết Hàn Quốc

Bàn ăn của người Hàn Quốc luôn ưu tiên giá trị dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Do đó, trong các món ăn thường có rất nhiều các loại rau. Bên cạnh Kimchi thì Namul là một món ăn có thành phần chủ yếu từ rau củ. Namul là món rau trộn với 3 màu. Người ta có thể trộn rễ cây cát cánh, lá warabi, hành, rau chân vịt, giá… thêm một chút vừng trắng thơm phức.

Yaksik – Bánh gạo ngọt tráng miệng

Tráng miệng ngọt ngào với bánh gạo ngọt Yaksik
Tráng miệng ngọt ngào với bánh gạo ngọt Yaksik

Không khó để thấy Yaksik xuất hiện trong bữa ăn truyền thống ngày Tết của người Hàn. Yaksik có kết cấu dính, được làm từ gạo nếp trộn với hạt dẻ, hạt thông, táo tàu. Người ta sẽ thêm đường đỏ hoặc mật ong để tạo vị ngọt. Mùi hương hấp dẫn của món bánh ngọt được tạo ra từ dầu mè, nước tương, hay đôi khi là quế.

Đồ uống quế Sujeongwa

Thêm một loại tráng miệng xóa tan cảm giác ngấy, giúp bổ trợ tiêu hóa có trên bàn ăn của người dân xứ sở kimchi. Đồ uống quế Sujeongwa có màu đỏ nâu sẫm được pha chế từ gừng, quế và đường. Lượng thành phần các nguyên liệu sẽ được gia giảm sao cho thức uống có vị ngọt và hơi đắng. Công dụng tốt và hương thơm từ quế của Sujeongwa được người Hàn vô cùng yêu thích đấy!

Thức uống Sujeongwa có hương thơm từ quế và gừng cùng công dụng tốt cho sức khỏe được người Hàn vô cùng yêu thích
Thức uống Sujeongwa có hương thơm từ quế và gừng cùng công dụng tốt cho sức khỏe được người Hàn vô cùng yêu thích

Trên đây là một số món ăn tiêu biểu có trong bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Hãy chia sẻ cùng Aivivu những điều bạn biết về đất nước Hàn Quốc nhé. Khám phá vùng đất mới bằng cách đặt Vé máy bay đi Hàn Quốc tại Aivivu giá cực tiết kiệm!